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做豆腐的卤水制作配方

时间:2019-08-25 01:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  做豆腐的卤水制造配方。做豆腐的卤水制造配方

  做豆腐的卤水制造配方 吴庆生 青岛市精力卫生核心 全科 2015-11-22 12:13 赞扬 建议:做豆腐的卤水制造配方豆成品养分价值很高,由于它 的卵白含量高,而卵白质增加就会加重肾脏代谢的承担。所 以比力对肾脏其实是加重的它的工作承担。建议一般一般人 的肾脏是能够代谢日常我们养分物质的,但持久吃高卵白食 物就会形成肾脏承担重而影响肾功能。你好,豆腐含大量植 物性卵白质,人吃进体内的动物卵白质颠末代谢变化,最初 大部门由肾脏排出体外。人到老年,肾脏分泌废料的能力下 降,此时大量食用豆腐,势必会加重肾脏的承担,使肾功能 进一步阑珊, 晦气于身体健康。 故豆腐虽好, 也不宜天天吃, 一次食用也不要过量。 老年人和肾病、 缺铁性贫血、 痛风病、 动脉软化患者更要节制食用量。 有用(0)李文卿 解放军第四〇一病院 全科 2015-11-22 12:13 赞扬 建议: 做豆腐的卤水制造配方 A. 八角 50 克, 白豆蔻 50 克, 甘草 50 克,沙姜 50 克,花椒 15 克,小茴香 10 克,香茅 25 克, 白胡椒 10 克, 草果 8 个, 肉豆蔻 6 个, 草豆蔻 6 个, 香叶 20 片,丁香 10 克,罗汉果 3 个,蛤蚧 2 只,香菜籽 50 克,白芷 10 克,杜仲 10 克,南姜 10 克,良姜 10 克, 砂仁 10 克, 桂皮 10 克。 B. 老母鸡 3000 克, 金华火腿 3000 克,干贝 250 克,里脊肉 10 斤,猪棒骨 10 斤。C.清水 60 斤。D.小洋葱 750 克,南姜 400 克,大蒜 150 克。E.色 拉油 1500 克。F.广州米酒 800 克,花雕酒 1000 克,冰糖 1000 克,海天金标生抽王 1500 克,美极鲜酱油 170 克,鱼 露 300 克,老抽 500 克,蚝油 250 克,味精 150 克,盐 250 克,鸡粉 150 克。制造:1、A 料用纱布包锅,放入滚水中 大火煮 10 分钟捞出备用;B 猜中除干贝外,其余的原料均 放入放入滚水中大火煮 20 分钟,捞出洗净备用。2、将 C 料 放入不锈钢桶中, 放入氽水后的 B 料、 干贝小火煲 12 小时, 将 B 料取出,把原汤过滤后从头放入不锈钢桶中 有用(0)柴景林 上海交通大学医学院从属第九人民病院 全科 2015-11-22 12:13 赞扬 建议:做豆腐的卤水制造配方 A.草豆蔻 20 克,肉豆蔻 20 克,丁香 5 克,小茴香 35 克,白芷 5 克,良姜 30 克,八角 20 克,桂皮 25 克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干) ,香叶 35 克,甘草 10 克,草果 25 克,陈皮 15 克,上等红曲米 150 克。B.生抽 200 克,雀巢美极鲜酱油 50 克,蚝油 200 克,冰糖 1500 克,盐 750 克,味精 350 克,料酒 500 克。 C.鸡架骨 1500 克,猪大骨 1500 克,清水 25 斤。D.生 姜片 150 克,生葱 100 克,香菜、香芹、青椒、洋葱各 50 克。E.色拉油 100 克。制造:1、锅内放入色拉油,烧制七 成热时放入 D 料小火煸炒 30 分钟至出香,放入 C 料大火烧 开后小火熬 20 分钟,取出 D 料。2、将 A 料用纱布包起制 成料包,放入步调一熬后的汤中小火再熬 2 小时,用笊篱捞 出料包、鸡架骨、猪大骨,放入 B 料调味即成。 有用(0)王友煌 首都医科大学从属北京儿童病院 全科 2015-11-22 12:13 赞扬 建议: 做豆腐的卤水制造配方 A. 汤骨 15 斤, 火腿骨 10 斤, 猪爪 5 斤,鸡爪 3 斤,老母鸡 3 只,凤爪 3 斤,肉皮 3 斤, (可放水 120 斤)吊汤中可放陈皮丝 50 克。B.干贝、虾米 各 1000 克。C.八角 185 克,苹果 185 克,花椒 100 克, 小茴香 40 克, 桂皮 185 克, 沙姜 150 克, 白胡椒粒 120 克, 甘草 80 克,陈皮 135 克,罗汉果 2 只,丁香 60 克,当归 60 克,香叶 40 克,南姜 500 克。D.生抽 2400 克,鱼露 1100 克,冰糖 3 斤,玫瑰露酒 1000 克,味精 2000 克,盐 5000 克,鸡精 2000 克,广东米酒 500 克。E.①蒜泥油: 葱 2 斤,蒜泥 3 斤,洋葱片 1 斤。②蔬菜包:香葱、生姜、 西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。制造:将 A 吊汤二天后,捞 出成高汤,放 B 和 C 在小火上熬出香味,将 D 调味,放 E (1) (2)即好制造:不克不及卤豆成品和腥味较重的工具,如 大肠,卤水豆腐 有用(0)董春林 首都医科大学从属北京儿童病院 全科 2015-11-22 12:13 赞扬 建议:做豆腐的卤水制造配方老母鸡 2 只(重约 3000 克) , 老鸭 1 只 (重约 2000 克) ,猪肘子 1 个 (重约 1500 千克) , 牛骨(重约 2000 克) ,蛤蚧 4 个,五花肉 1000 克。香料: 香芋 100 克,香草 50 克,槟榔片 50 克,荜拨 50 克,草果 50 克,八角 75 克,花椒 30 克,桂皮 150 克,草豆蔻 50 克,丁香 10 克,良姜 50 克,肉豆蔻 50 克,白芷 30 克,大 茴香 75 克,香叶 30 克,木樨 30 克,枝支 300 克单放。原 料:大葱 1000 克,姜 500 克,香菜 400 克,西芹 500 克, 去皮鲜南姜 1500 克, 胡萝卜 500 克, 干葱 500 克, 洋葱 300 克,蒜瓣 1000 克,青红椒各 30 克。调料:南乳汁 500 克, 泰国鱼露 1000 克,李锦记生抽 2500 克,李锦记蚝油 600, 李锦记海鲜酱 480 克,玫瑰露酒 500 克,香油 2000 克,色 拉油 500 克,绍兴黄酒 2250 克,广东米酒 500 克,花雕酒 500 克,苹果醋 500 克,冰糖 2500 克,盐 1000 克。制造: 1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉

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