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终于买了烤箱记录我学发面烤面包的历程

时间:2019-09-06 00:17  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  海角论坛糊口那点事成长感悟[我要发帖]

  主帖获得的海角分:

  楼主讲话:31次

  发图:4张

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  :人道相通

  时间:2018-04-02 13:55:20

  烤箱买回来了,起头安排烤面包要买些什么?步调若何?找度娘、看B站。看了度娘,上淘宝,哎,我大中华就是好,这叫一个便利。淘宝上比力了众评论,本着一切向天然、甘旨靠齐的准绳,选了一款天然酵母。上京东,下了订单:伴侣保举的北大荒高筋面粉。

  :人道相通

  时间:2018-04-02 14:04:12

  酵母、面粉、烤箱,根基的有了。终究比及周五,摩拳擦掌,周末有时间,能够起头脱手了。看评论说:天然酵母养分好,但发酵慢,最好先用温水养酵母30分钟以上。周六晚上,用买酵母送的15克量杯倒了一平杯,大碗里放了些温水,把酵母倒到温水里用手搅匀,可水一会就凉了。怎样办?

  :人道相通

  时间:2018-04-02 14:17:45

  才写两段就有点困了,想不写了。对峙 对峙。。。。。

  想出一个法子,把开水倒到小电饭煲上,把碗放在上面,盖上盖子。过了一阵,手一探,看酵母水是不是温暖了,成果,水太热了,担忧酵母会不会被烫死掉,赶紧往电饭煲里加冷水。过一阵,时间差不多了。把碗拿下来,往里开水倒面粉,先用筷子搅,后用手揉,在碗了,手揉不开,草率揉了几分钟,歇菜。把碗放在厨房盖上,困困。。。睡觉去了。等候明早有奇观发生。3楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 14:31:30早上起来,第一件事,看面团长大了没有,失望,只长大了点点。必定是温度太低,幸亏天公作美,太阳公公出来了。把碗挪到能晒到太阳的处所,盖上一层纱布,隔着采光板不断晒着。做早饭,吃早饭,做午饭,吃午饭,隔一阵跑去看看面团。到下战书2点多,面团发得好大,估量跨越了3倍大。面团很粘,没法,只好再加面粉揉,加了蛮多面粉,揉起才不咋粘手,还没达到那种一点不粘手,想做成啥外形垂手可得。感觉面团越来越硬,不敢再加面粉了,揉一小阵,勉强搓了两个圆的,一个长形的。预备圆的倡议来蒸成馒头,长的就烤个面包。弄好,摆在蒸格上,端到阳光下继续晒,加温。4楼埋红包点赞

  面团发到顶多两倍大就好了,否则会有洞洞,发渣欠好吃,刚起头作欠好撑握就发到1.5倍就好,然后慢慢总结经验

  :人道相通

  时间:2018-04-02 14:42:55

  半途几次旁观,发觉面团仍是那么小,比及下战书4点多,面团终究长大成了等候的样子,圆圆的,白白的,面前飘过蒸好的大白馒头。两个圆的,起头蒸。烤箱220度预热10分钟。铛一声,时间到,赶紧戴上隔热手套,打开烤箱,把放在托盘上的面团放入烤箱内,温度仍是连结220度,上下齐加热,定10分钟。10分钟后,温度调到200度,烤5分钟。新颖面包出炉,看起还不错,有图为证。成果一拿一摸,硬得不得了,和法棍面包有得一比。

  :人道相通

  时间:2018-04-02 14:49:34

  6楼埋红包点赞

  2018-04-02 15:46:21评论看了烤箱,没有发酵档,简单版的,只能烤,可调温,可调成上下火 或上火 或下火,可按时。其它功能 无。

  9楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:06:49吃着就没看着美!有点酸。之前的粘手,和此刻的酸,都表白面发过了头。10楼埋红包点赞贝音2015:举报

  2018-04-07 23:45:22评论评论人道相通:蒸馒头的话,面好了,得加一点碱水,才不会酸

  :人道相通

  时间:2018-04-02 15:16:49

  在我担忧加了面粉后的面团发不起来的同时。动手第二次和面,此次我用喝水的保温杯养酵母,这个温度就很好节制,水是不断温的。再用15克酵母加到温水里搅匀,静放30分钟,其实我静放的时间都跨越30分钟,看看手机,一不留神,时间就过去了。此次的面粉量估量接近1斤。合好面后,仍是放在阳光能够间接照到的处所。从下战书2点多,不断到晚上6点,面团没长多大。之后就9点半一看,哇塞,长那么大了,怎样办?发觉又好粘手,加了些面粉揉,之后弄成2个长条形,里面包了葡萄干,也是勉强弄成型,感觉仍是容易粘手。面团放在托盘上,放入冷烤箱里,关上烤箱门,让面团慢慢发,等明天早上看看会发成什么样。

  :人道相通

  时间:2018-04-02 15:19:02

  早上一听到闹钟,想着还要烤面包,才能去上班。赶紧起来。一看,面团发了好大,思疑里面会不会烤出来是空的。有一个面团有一处发过了,都塌了一点。

  :人道相通

  时间:2018-04-02 15:19:38

  13楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:23:45管不得那么多,赶紧预热烤箱,定200度,上下加热8分钟。还没到8分钟,估量温度就达到了,看加热条暗了下去。仍是等定的时间到了才打开烤箱,把托盘和面包胚送入烤箱,定180度,烤10分钟。烤了大要4-5分钟后,又有点担忧温度低,面团会不会发得更大,就把温度调到200度。10分钟到了后,把温度从头调到180度,烤5分钟。之后再调到160度,烤10分钟。14楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:28:34隔着烤箱玻璃门,看面包颜色也差不多,时间一到。戴上隔热手套把托盘取出来。面包外观蛮好。概况也仍是硬。今天阿谁小得多,让小孩带到学校去了,小孩要让同窗们看什么叫硬面包,也不晓得里面怎样样,能否烤偏激,能否也很硬,还没有反馈。今天的,我就当早点了,外面硬,里面吃起仍是很筋道,但由于没放糖和其它任何料,只在里面包了些通俗干,味道一般般。15楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:31:29

  16楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:36:33今天就记实到这。总结经验:1.发面的时间还没控制好。2. 烘烤的时间和面团的大小若何节制温度和时间。3.发面时若是插手鸡蛋、牛奶、 糖等会对发酵发生多大影响,有待察看。听说是会减慢发酵速度。17楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:37:55给本人点个赞。N年没有一次写这么多内容了。18楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-02 15:47:23路过的亲们,有什么经验,等候分享!19楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-06 21:33:41前次做的面包还没吃完,冷又硬。今早装到保鲜袋里,撒点点开水,放烤箱,调100度,烤大约5分钟。拿出来,面包软了些。比刚烤出来硬些,也少些筋道。20楼埋红包点赞楼主:人道相通时间:2018-04-06 21:44:32下战书用保温杯装了些温开水,放15克买的天然酵母,和匀,保温30分钟以上。倒入一些高筋面粉,揉近10分钟。感受揉得很好。时间下战书3:30。放到阳光下,温度仍是不高,下战书5点半当前拿到烧菜的灶傍,红烧好鸭子,碗摸着挺暖。烧好全数菜,还把碗放到灶上。碗变得很暖,可8点多,面团仿佛只大了点点,看样子晚上也纷歧点会发好。只要等明天放太阳下加温发。明天温度也不高,不知能否发得好,也有点担忧像前次发过甚。发面真欠好控制 啊 啊。??(๑°3°๑)21楼埋红包点赞高兴线评论

  评论人道相通:揉面远远不到位,必需揉出膜,离出膜远着呢。看来你真是菜鸟,必然要多看别人怎样做的,否则,明天将来做面包弯路长着呢人道相通:

  涨学问了!要呸一路呸:

  作为南方人从来没整过面粉的我被手套膜熬煎死,曾经预备入手厨师机人道相通:

  什么是手套膜? 戴着揉面团?

  :人道相通

  时间:2018-04-07 22:14:29

  早上一路床去看面团,和昨晚比没啥变化,晚上温度估量低于20度。今天太阳好,放到能够间接晒到太阳的处所,用保鲜膜盖好。10:30摆布发觉发了一些,不敢等发太大,怕发过甚,面变酸,家里没食碱。面仍是粘手,加了点点面粉软,感受挺合适,不粘手,面团也软,可在大碗里软一会后,面条又变得粘手。在菜板上摸了点面粉,面条放在菜板上揉揉,感受找到点视频里别人揉的面团感受,不粘手,易成型。赶紧用刀切成3小个,每个用手随便压薄,一个卷黄糖,一个卷巧克力,一个卷通俗干。弄好后再次放到间接晒太阳处所。用布盖着。11:40多,发觉面团二次发酵发了些,卷黄糖的糖流了些出来,巧克力阿谁也有点点巧克力融化了流出来,可能是我包得太随便了,没包好。

  评论人道相通:哪能发这么久?我发面一次发酵都是一小时。二次发酵要恒温,能够在烤箱里放一碗热水以添加湿度,大要30分钟,这很环节

  :人道相通

  时间:2018-04-07 22:24:59

  烤箱预热,面团比力小,温度定160度,预热5分钟。时间到,放入面团,再定5分钟,时间到发觉没啥变化。再定10分钟,时间到发觉面包概况颜色没啥大变化。温度调到180度,定7分钟,烤了一小会,温度调到200度。发觉面包概况起头变了。时间到,拿出来。面包概况是硬的,里面算柔嫩筋道。口感还不错。让小孩拿了2个去学校。此次面比上2次发得合适些。再接再厉,等候下次继续前进。

  作者:二宝妈zs

  时间:2018-04-07 22:39:19

  我也是过年刚入手烤箱,建议你下载个下厨房app,有各类美食的方剂,目前蛋糕,披萨,蛋挞,纸杯蛋糕,饼干都ok,面包做了一次失败放弃了,发酵可真是个功夫活啊……

  作者:二宝妈zs

  时间:2018-04-07 22:41:31

  其实想做买个面包机得了,也不贵,就是太耗时,一个面包三个小时……我不断思疑做个面包够这点电钱不

  人道相通:

  2018-04-09 20:10:01

  评论二宝妈zs:面包机仿佛做的面包比力大,而烤箱可随便烤,也能够随便包各类馅。发面发好了,蒸馒头,发糕也不在话下。我想只需耐心对峙下去,会做是迟早的事!

  :人道相通

  时间:2018-04-09 20:04:57

  小孩今天QQ冒泡,说巧克力阿谁面包味道还不错哦。葡萄干的还没吃。

  :人道相通

  时间:2018-04-10 21:13:06

  小孩说葡萄干面包太硬了!葡萄干面包与巧克力面包同时烤,个儿还大点,为什么会硬呢?莫非是由于多放了一天? 仍是由于葡萄干放多了,莫非葡萄干吸走部门水分? 不知啊啊啊!

  :人道相通

  时间:2018-04-10 21:14:58

  想换一款面粉,前次买的高筋面粉。假如打通俗面粉,做出的面包区别大吗?嗯,百度看看。

  作者:要呸一路呸

  时间:2018-04-11 06:45:12

  不要看百度,看下厨房,多看,多学,再上手

  作者:心声同情

  时间:2018-04-11 23:18:58

  买个面包机,什么面包馒头各类面食都能搞定

  作者:赞赞TY

  时间:2018-04-12 00:04:34

  我一般都是用面包机做面包.烤箱烤蛋糕什么的.真的要用烤箱烤面包也是先用面包机揉面和发酵.有一次面包机坏了我手工揉面做面包..第二天手间接废了.哈哈.太累太累了.估量跟手动打发卵白有一拼..

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