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白果虾仁的家常做法_白果虾仁怎么做好吃【好豆】

时间:2019-08-16 01:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  盐1/3茶匙

  青椒25g

  白糖30g

  淀粉1/2茶匙

  红椒25g

  白果虾仁的做法

  白果用厨房剪挤破硬壳。

  若是手艺够硬的话建议用钳子,不外这个要用巧劲。

  以挤破果壳而不伤果肉为好。

  剥去白果的外壳。

  剥壳也需要一点小手法;把需要的白果都先用东西挤开小口儿,然后再静下心来一个个的剥去外壳。

  锅里倒入清水,烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。

  边煮便用漏勺悄悄的搅动,如许果仁的褐色表皮容易零落。

  捞出零落的表皮。

  脱皮的白果果仁捞出后用清水冲刷,浸泡备用。

  煮锅里倒入清水,倒入白果果仁,倒入30g白糖。

  小火煨煮20分钟,关火后浸泡在煮锅里的糖水中,用时再捞出。

  青红椒洗净后切片。

  虾仁去虾线,用精盐稍微腌渍。

  控清水,倒入一点油用手搅拌至黏手。

  调入淀粉,磕入1/2个鸡蛋清。

  炒锅里倒入油,油稍热时倒入虾仁,划散,小火炒至变色后盛出。

  锅里留底油,倒入白果青红椒,大火炒匀。

  倒入虾仁,调入精盐翻炒。

  1、白果的毒性成分能溶于水,加热可被粉碎。白果去胚芽,用水煮后可去其苦涩。 2、上浆是虾仁致嫩的无效方式。在上浆后的虾仁概况能构成一层庇护膜,使虾仁不与热油间接接触,间接管热,能最大限度地连结虾仁的水分,使烹饪后的虾仁丰满新鲜。 要使虾仁菜肴新鲜,起首要用清洁餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目标是使虾仁具有根基味,再用挤压的方式,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,插手干淀粉频频搅拌,在虾仁上劲后,插手少量的油抓拌平均。加油的目标是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹饪后的虾仁愈加新鲜。 在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重,先慢后快,有节拍地顺着统一个标的目的搅拌,添加吸水机能,包管烹饪后的虾仁愈加细腻鲜美。